Repostería I
Descripción del Taller:
Esta certificación pretende desarrollar el interés y las destrezas básicas en la preparación de productos de repostería. Incluye identificar los conceptos básicos para la confección y decoración de bizcochos y postres. Reconocer los ingredientes, técnicas, equipos novedosos y métodos tradicionales en la preparación de bizcochos y postres.
Objetivo General
- Identificará los conceptos básicos de la repostería tradicional.
- Reconocerá los ingredientes y su función en la preparación de bizcochos y postres.
- Reconocerá los equipos y técnicas de medir ingredientes secos y líquidos.
- Utilizará los conceptos aprendidos para hornear y decorar un bizcocho sencillo
Distribución de Contenido Temático
- Bizcochos (4 horas)
- Bizcochos en molde (mantequilla y esponjoso)
- Bizcocho de vainilla
- Bizcocho de chocolate
- Bizcocho de guineo
- Almíbar
- Decoración de bizcocho (4 horas)
- Merengues
- Rellenos
- Grasilla
- Decoración
Estrategias Educacionales
- Conferencias
- Videos
- Recetas estandarizadas
- Ejercicios de práctica
- Sesión de preguntas y respuestas
- Producción grupal
Evaluación y Certificado
El participante deberá completar el 70 % de la asistencia para obtener el certificado del curso.
Referencias Bibliográgicas
- Gisslen, W. (2021) Professional baking. (8th Ed.) John Wiley & Sons, Inc.